上篇我們以李慧的面包店為例，分析了一下她的門店的情況：門店的貨物十分充足，但時(shí)間長了沒有進(jìn)行科學(xué)的庫存管理，導(dǎo)致貨品類型占比不合理，出現(xiàn)了很多經(jīng)營問題。

　　李慧作為一個(gè)店長，從來沒有好好檢查自己的店里到底有多少貨？哪些是最暢銷的？哪些是普通的？哪些是滯銷的？李慧根本無法區(qū)分。

　　要想解決這些問題，或許我們要先從庫存盤點(diǎn)開始做起。

　　盤點(diǎn)的目的

　　通過盤點(diǎn)發(fā)現(xiàn)實(shí)盤商品數(shù)量與賬面數(shù)量的差異或庫存商品存在的問題（臨期、過期、數(shù)量過多等），進(jìn)而采取對應(yīng)管理措施（堵漏、促銷、調(diào)劑、退庫等），以提高門店經(jīng)營效益。

　　盤點(diǎn)的注意事項(xiàng)

　　1、真實(shí)：要求盤點(diǎn)所有的實(shí)際數(shù)、資料必須是真實(shí)的，不允許作弊或弄虛作假，掩蓋漏洞和失誤。

　　2、準(zhǔn)確：盤點(diǎn)的過程要求是準(zhǔn)確無誤，無論是資料的輸入、陳列的核查、盤點(diǎn)的實(shí)際數(shù)，都必須準(zhǔn)確。

　　3、完整：包括區(qū)域的規(guī)劃、盤點(diǎn)的商品、盤點(diǎn)計(jì)劃等，都必須完整，不要遺漏區(qū)域、遺漏商品，小范圍盤點(diǎn)允許不完整。

　　4、分工：盤點(diǎn)人與入賬核對人應(yīng)不是同一人，做到分工合理。

　　5、高效：盤點(diǎn)需要提前做好規(guī)劃，降低盤點(diǎn)對日常營業(yè)的影響。

　　6、全盤和局盤相結(jié)合：全面盤點(diǎn)是指在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，對店內(nèi)所有存貨進(jìn)行盤點(diǎn)；局部盤點(diǎn)是指對店內(nèi)部分存貨進(jìn)行盤點(diǎn)。

　　盤點(diǎn)的流程

　　1、盤點(diǎn)準(zhǔn)備：通常在收銀日結(jié)后開展盤點(diǎn)，也可以在營業(yè)空閑期間進(jìn)行。

　　（1）盤點(diǎn)前整理所有業(yè)務(wù)單據(jù)，確保所有進(jìn)貨單均已在系統(tǒng)中做好收貨單據(jù);

　?。?）所有退貨商品均已做好退貨單據(jù)；

　?。?）商品銷售數(shù)據(jù)已均已在系統(tǒng)中記錄；

　　（4）準(zhǔn)備盤點(diǎn)底稿（可通過庫存查詢或新建盤點(diǎn)表來生成）。

　　2、商品盤點(diǎn)：按照貨架上的產(chǎn)品順序，逐個(gè)清點(diǎn)數(shù)量后登記。所有貨架商品清點(diǎn)完畢后，核對盤點(diǎn)表，檢查盤點(diǎn)表中未盤點(diǎn)項(xiàng)，確認(rèn)貨架是否確實(shí)無該商品，是否漏盤。盤點(diǎn)同時(shí)檢查商品生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，確保先進(jìn)先出。

　　3、數(shù)據(jù)整理：將貨架盤點(diǎn)數(shù)據(jù)與庫房盤點(diǎn)數(shù)據(jù)整理合并，檢查是否有漏盤、錯(cuò)盤商品，盤點(diǎn)負(fù)責(zé)人在每張盤點(diǎn)表上確認(rèn)簽字。

　　4、數(shù)據(jù)錄入：在系統(tǒng)中找到對應(yīng)盤點(diǎn)表，錄入盤點(diǎn)結(jié)果。